%0 Journal Article
%T 柑橘果肉果胶的流变和结构特性
%A 支梓鉴
%A 邹明明
%A 李珊
%A 陈健乐
%A 叶兴乾
%A 陈士国
%J 高等学校化学学报
%D 2016
%X 摘要 以柑橘果肉为原料,采用稀酸提醇沉法提取果胶粗品,研究了果胶溶液的浓度及热处理温度对果胶溶液流变学性质的影响.采用DEAECellulose-52柱对柑橘果肉粗品进行洗脱得到3个多糖组分(P-0,P-1和P-2),对其分子量、半乳糖醛酸、单糖组成及酯化度等进行分析,并利用红外光谱及核磁共振氢谱等对各组分进行结构特性分析.结果表明,柑橘果肉果胶为典型的剪切稀化型非牛顿流体;P-0,P-1和P-2组分分子量存在显著差异;柑橘果肉果胶为富含糖醛酸的酸性多糖,且是发生部分乙酰化的低酯果胶,其单糖组成以半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和岩藻糖居多,且均以Ⅰ型聚鼠李半乳糖醛酸(RG-Ⅰ型)结构为主;3种组分糖环类型均是吡喃糖,糖苷键既有α型,又有β型
%K 柑橘果肉
%K 果胶
%K 结构特性
%K 多糖
%K 流变学性质
%U http://www.cjcu.jlu.edu.cn/CN/abstract/abstract27771.shtml