%0 Journal Article
%T 酶法富集分离ω-3PUFAs的研究进展 The Development of Enzymatic Enrichment and Separation of ω-3PUFAs
%A 田兴国
%A 杜伟
%A 戴玲妹
%A 刘德华
%J 高校化学工程学报
%D 2015
%X 多元不饱和脂肪酸(ω-3PUFAs)是具有多种生理活性的功能因子,对人体健康有重要作用。由于ω-3PUFAs大多来源于深海鱼油或藻类油脂,含量远不能达到营养品甚至药用的要求,有效富集ω-3PUFAs已成为近年来的研究热点。文章综述了利用脂肪酶选择性催化进行ω-3PUFAs富集的有关研究进展,对酶促油脂选择性水解反应,选择性转酯反应和选择性酯化反应以及不同方法组合进行ω-3PUFAs富集的反应机理以及应用进行了综述,进而对酶法生产高含量ω-3PUFAs的应用前景进行了展望。
%K 脂肪酶
%K 富集
%K ω-3PUFAs
%K 选择性催化
%U http://gxhx.cbpt.cnki.net/WKB2/WebPublication/paperDigest.aspx?paperID=e9ec672f-3040-4f19-b06e-5ecf631524fb