%0 Journal Article
%T 碱性蛋白酶水解法制备玉米肽的研究
%A 李艳丽
%A 陈光
%A 丛建民
%A 孙旸
%A 刘艳秋
%A 吴歌
%J 吉林农业大学学报
%D 2004
%X ？利用碱性蛋白酶对玉米蛋白进行水解制备玉米肽,以水解度(dh)表征其反应程度,确定了玉米肽的最佳水解条件:温度为55℃,ph值8.5,底物浓度5.0％,酶质量分数4.0％,水解时间为2.0h。在此条件下,水解液的氮溶指数(nsi)和水解度(dh)分别为62.87％和62.40％。
%K 蛋白酶
%K 玉米蛋白
%K 玉米肽
%U http://xuebao.jlau.edu.cn/CN/abstract/abstract2136.shtml