%0 Journal Article
%T 大豆活性肽酶解工艺的研究
%A 丛建民
%A 陈光
%A 李艳丽
%J 吉林农业大学学报
%D 2003
%X ？采用物理方法与酶解技术相结合水解大豆分离蛋白制备大豆肽。确定了大豆肽的制备工艺参数,即:温度为55℃,ph为8.5,底物浓度为3%,酶与底物比为6%,水解时间为1.0h,此条件下水解度(dh)为92.27%,并分析了各工艺参数对水解效果的影响;微波处理能提高水解度(dh)和氮溶指数(nsi)5%以上。
%K 大豆分离蛋白
%K 酶解
%K 微波
%U http://xuebao.jlau.edu.cn/CN/abstract/abstract2308.shtml