%0 Journal Article %T 蒜薹减压贮藏技术研究 %A 韩军岐 %A 张有林 %J 吉林农业大学学报 %D 2006 %X ?试验研究了减压贮藏对蒜薹主要生理生化指标和霉菌繁殖的影响。结果表明:蒜薹在(-0.5±0.5)℃、20.26~40.52kpa减压条件下贮藏,可显著降低呼吸强度和自然损耗率,抑制叶绿素分解和霉菌孢子的繁殖,防止粗纤维含量增加和可食率下降。在此贮藏条件下,陕西兴平栽培的苍山蒜薹贮藏270d,自然损耗率仅为4.5%,叶绿素含量38.5mg/100g,可食率达95.4%,薹条色泽鲜绿,质地脆嫩。 %K 蒜薹 %K 减压贮藏 %K 陕西兴平 %K 呼吸强度 %K 自然损耗率 %K 可食率 %U http://xuebao.jlau.edu.cn/CN/abstract/abstract1652.shtml