%0 Journal Article
%T 两歧双歧杆菌发酵榛子乳及其发酵特性的研究
%A 刘景圣
%A 王玉华
%A 田忠华
%A 袁媛
%J 吉林农业大学学报
%D 2003
%X ？用驯化后的两歧双歧杆菌对榛子乳进行发酵并研究了其发酵特性。结果表明:两歧双歧杆菌在榛子乳中具有良好的发酵特性。两歧双歧杆菌在添加5%乳糖的榛子乳中,37℃发酵8～12h,发酵酸度可达到80～93°t,活菌数达到108cfu/ml。
%K 榛子乳
%K 两歧双歧杆菌
%K 发酵
%U http://xuebao.jlau.edu.cn/CN/abstract/abstract2002.shtml