%0 Journal Article
%T 抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究
%A 孙力军
%A 王雅玲
%A 刘唤明
%A 徐德峰
%A 张永平
%A 聂芳红
%J 中国生物工程杂志
%D 2013
%X 目的:从豆豉中分离广谱抗菌活性菌株,并鉴定其发酵产物中的抗菌成分。方法:采用生理生化实验结合16srrna序列测定法鉴定目标分离株,通过lc-ms和esi/cid技术对其抗菌组分进行鉴定。结果:从8个豆豉样品中分离出7株具有抗菌活性菌株,其中抗菌活性较强的分离株nt-6为枯草芽孢杆菌(bacillussubtilis),其发酵液抗菌提取物的主要成分是抗菌脂肽类物质iturin、fengycin、surfactin同系物的混合物。该提取物对供试革兰氏阳性、阴性细菌、霉菌等指示菌具有广谱的抗菌活性,在ph2~12、121℃条件下加热30min活性不丧失,说明具有广泛的ph适应范围和良好的耐热性。结论:该菌株产生多组分抗菌脂肽,其抑菌谱宽,适应性好,显示了在食品、农业、医药等领域具有良好的应用前景。
%K 豆豉
%K 纳豆菌
%K 抗菌活性
%K 抗菌脂肽
%U http://159.226.100.150:8082/biotech/CN/abstract/abstract16108.shtml