%0 Journal Article
%T 温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究
%A 王斌
%A 黄丽娜
%A 邱丽娟
%J 中国生物工程杂志
%D 2013
%X 针对酵母壁阻碍酵母内营养物质被机体高效消化吸收的问题，采用三段变温自溶加酶破壁技术，从破壁工艺、蛋白质释放率、活性物质保全、产品风味及动物养殖效果等方面开展研究，建立了一种温和破壁方法，提高了酵母蛋白质可利用程度，营养物质保全及风味良好，易产业化，可为人类健康及动物养殖提供大量的优质生物蛋白。
%K 温和破壁
%K 蛋白释放
%K 营养保全
%U http://159.226.100.150:8082/biotech/CN/abstract/abstract16208.shtml