%0 Journal Article
%T 黑曲霉糖化酶热稳定性的研究
%A 陈冠军
%A 曹淑桂
%A 罗贵民
%A 程玉华
%J 中国生物工程杂志
%D 1990
%X 本文报导了黑曲霉糖化酶三种同工酶的相似的热稳定性。活力测定表明,糖化酶在60℃时易失活,三个同工酶的半衰期分别是gⅰ30’,gⅱ48.,gⅲ80’;而对40℃和50℃则有较强的抗性,但其活力曲线呈现复杂的变化,显示出在一定时间内,温热可以诱导酶活提高。紫外吸收及紫外差示光谱表明,在热处理过程中引起了酶分子的构象变化。本文还对酶分子的构象及活力变化的关系进行了探讨。糖化酶(glucoamylaseec.3.2.1.3)水解淀粉为葡萄糖,是食品酿造工业的重要用酶之一。我们已经从黑曲霉as.3.4.309变异株b-11发酵液中分离提纯了三种糖化酶的同工酶(1),并对其基本性质进行了研究。本文主要对黑曲霉糖化酶的热稳定性作了进一步的探讨。
%K 热处理过程
%K 黑曲霉糖化酶
%K 热稳定性
%K 同工酶
%K 亚稳态
%K 分子
%K 差示光谱
%K 酶活
%K 构象变化
%K 实验
%U http://159.226.100.150:8082/biotech/CN/abstract/abstract13095.shtml