%0 Journal Article
%T 贵州浓香型白酒大曲中霉菌的18srdna系统发育分析
%A 张霞
%A 武志芳
%A 张胜潮
%A 胡承
%A 张文学
%J 应用与环境生物学报
%P 334-337
%D 2011
%R 10.3724/SP.J.1145.2011.00334
%X 从贵州某名酒厂大曲中分离到104株丝状真菌（霉菌），通过形态特征和生理特性检测等传统鉴定方法，初步把形态和生理生化特征一致的霉菌归类为14个大类群；并采用18srdna序列分析，进一步把菌株归类为mj-ⅰ至mj-ⅴ五个类群，随后构建系统发育树.结果表明，样品中的霉菌以曲霉属（aspergillus）为主，占总分离菌数的40.38%；犁头霉属（absidia）也占有相当的比例，达到31.73%；还有16.35%的假埃希氏菌属（pseudallescheria）、6.73%的茎点霉属（phoma）以及4.80%的拟青霉属（paecilomyces）.其中，假埃希氏菌属菌株在相似生态环境中还未见公开报道.mj-ⅰ菌群的代表菌株mj-10与烟曲霉（aspergillusfumigatus）的相似度达到了99%，mj-ⅴ菌群的代表菌株mj-11与伞枝犁头霉（absidiacorymbifera）的相似度达到100%，表明菌株mj-10和菌株mj-11已经鉴定到了种.研究表明，在生态环境有差异的情况下，大曲中微生物的多样性既有相似性，也有所差异，这是贵州浓香型白酒区别于其他地方浓香型白酒的一个重要原因，同时也为贵州浓香型白酒的个性化和品质提升提供了理论依据.图2表1参17
%K 丝状真菌
%K 浓香型白酒
%K 大曲
%K 18srdna
%K 系统发育分析
%K 多样性
%K 假埃希氏菌属
%U http://www.cibj.com/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201008037