%0 Journal Article
%T 包衣酶在油/水两相体系中催化水解橄榄油反应
%A 丁辉
%A 宋宝东
%A 吴金川
%A 李鑫钢
%J 天津大学学报(自然科学与工程技术版)
%P 663-666
%D 2004
%X 用合成的谷氨酸十二烷基酯核糖醇对来源于candidarugosa的脂肪酶包衣后在油/水两相体系中水解橄榄油为反应模型.确定了最佳水油比范围为1～3,最适ph值为7.0左右,温度为30℃,油相有机溶剂为异辛烷.包衣酶的最大活性达到48.8mmol？min-1？g-1蛋白质,是天然酶活性的1.8倍.对底物选择性研究表明:包衣酶和天然酶的最适底物均为橄榄油,酰基链越长,酶活越高.包衣酶的米氏常数只有天然酶的一半,最大反应速度是天然酶的1.4倍.
%K 天然脂肪酶
%K 包衣酶
%K 酶活
%K 油/水两相体系
%K 水解反应
%U http://xbzrb.tjujournals.com/oa/DArticle.aspx?type=view&id=200408002