%0 Journal Article
%T 34个普通扁桃种仁营养成分分析
%A 马艳
%A 徐锡增
%A 马荣才
%J 南京林业大学学报(自然科学版)
%P 55-58
%D 2003
%R 10.3969/j.jssn.1000-2006.2003.04.014
%X <正>对34个普通扁桃果实的蛋白质、脂肪酸、苦杏仁甙、维生素e和矿质元素进行了测定和分析。结果表明,这34个扁桃种仁中都含有丰富的营养,其中蛋白质的质量分数平均为28.7%,不饱和脂肪酸的平均高达92.5%,且主要为油酸71.8%,亚油酸20.7%;维生素e含量在138.2～351.5μg/g,平均为236.3μg/g;大部分扁桃品种苦杏仁甙含量在47.7～275.1μg/g;每100g种仁中平均含钾552mg,钙308mg,镁288.8mg,磷500mg,铜1.16mg,铁5.1mg,锌3.8mg,说明普通扁桃具有很高的营养和经济价值。
%K 扁桃
%K 种仁
%K 营养成分
%K 测定
%U http://nldxb.njfu.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=200304014