%0 Journal Article
%T 不同品种薄壳山核桃营养成分比较
%A 张汇慧
%A 吴彩娥*
%A 李永荣
%A 范龚健
%A 李婷婷
%A 王佳宏
%A 梁有旺
%A 翟敏
%J 南京林业大学学报(自然科学版)
%P 55-58
%D 2014
%R 10.3969/j.issn.1000-2006.2014.03.011
%X 为了比较5个品种薄壳山核桃的品质差异,对薄壳山核桃中粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、脂肪酸和矿物质等营养成分进行了测定。结果表明:5个品种薄壳山核桃中‘波尼’和‘绿宙一号’的粗脂肪含量较高,分别为710.21、710.31g/kg。其中‘绿宙一号’的亚油酸、亚麻酸含量最高,分别占总脂肪酸含量的27.67%、1.32%;品种‘莫汉克’的粗蛋白含量最高,达到126.14g/kg,必需氨基酸总量也最高,达到40.97g/kg;各品种ca、k、mg和p等矿质元素含量丰富,品种间差异不显著。
%K 薄壳山核桃
%K 营养成分
%K 粗脂肪
%K 粗蛋白
%K 氨基酸
%K 脂肪酸
%U http://nldxb.njfu.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=201403011