%0 Journal Article
%T 外加肌醇对制麦过程中游离态金属离子含量的影响
%A 张善飞？
%A 李 欣？
%A 董 亮？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 202-206
%D 2012
%X 【目的】研究在大麦发芽过程中添加外源肌醇对游离态金属离子含量的影响，为制定更加合理的制麦工艺提供依据。【方法】以大麦“schooner”为供试材料，运用电感耦合等离子体原子发射光谱法(icpaes)，考察外源添加肌醇大麦发芽过程中游离态ca2+、mg2+、zn2+、k+、na+含量的变化。【结果】添加外源肌醇能提高发芽过程中游离态金属离子的含量，ca2+、mg2+、zn2+、k+、na+含量最大值与对照相比分别可提高7.5%，4.2%，30.3%，9.8%和7.9%。【结论】肌醇能促进大麦发芽过程中金属离子的释放，提高游离态金属离子含量。
%K 肌醇
%K 大麦
%K 金属离子
%K 麦芽
%K 电感耦合等离子体原子发射光谱法
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20121133&flag=1