%0 Journal Article
%T 密集烘烤温湿度条件对烟叶生理生化特性和品质的影响
%A 宫长荣？
%A 刘 霞？
%A 王卫峰？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 77-82
%D 2007
%X 为了深入研究密集烤房烘烤工艺与烤后烟叶质量的关系,在模拟密集烘烤条件下,研究了不同变黄、定色温湿度条件下烟叶淀粉酶、蛋白酶、超氧化物歧化酶（sod）、过氧化物酶（pod）、过氧化氢酶（cat）活性和mda含量的变化动态,及其对烤后烟叶外观质量、物理特性和化学成分的影响。结果表明,在不同温湿度条件下,淀粉酶、蛋白酶活性均呈现“升高-降低-升高”的规律,sod、pod均呈下降趋势,cat则先上升后降低;在低温中湿变黄条件（变黄阶段干球温度38℃,相对湿度85%～80%）下,淀粉酶、蛋白酶、超氧化物歧化酶（sod）、过氧化物酶（pod）、过氧化氢酶（cat）活性较高,丙二醛（mda）积累较少,有利于烟叶内含物质的分解转化;中湿定色条件下烤后烟叶颜色桔黄,组织结构疏松,油分足,色度强,烟叶的平衡含水率、出丝率、叶质重、拉力、填充值均得到改善且在适宜范围内,化学成分含量适宜,比例协调,总体上提高了烟叶的品质。以上结果表明,采用低温中湿变黄及中湿定色烘烤工艺,烤后烟叶质量最优。
%K 密集烤房
%K 烟叶
%K 生理生化特性
%K 品质
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20070617&flag=1