%0 Journal Article
%T 大螟的营养价值分析
%A 黄 琼？
%A 周祖基？
%A 周定刚？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 81-86
%D 2007
%X 从害虫开发利用的角度出发,对大螟sesamiainferens(walker)幼虫的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质等营养成分进行了分析测试。结果表明,大螟幼虫具有较高的营养价值。虫体的蛋白质、脂肪、总糖、胆固醇及灰分含量分别为146.0,119.1,2.0,0.4和23.1g/kg;含有17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,总氨基酸含量为94.7g/kg,必需氨基酸占总氨基酸的42.6%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为74.1%,符合fao推荐的理想蛋白模式,其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,即蛋氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸为亮氨酸;大螟幼虫油脂的不饱和脂肪酸含量为597.9g/kg,高于大多数动物性油脂及畜肉类食品,其中单不饱和脂肪酸尤其丰富,含量高达580.1g/kg,而必需脂肪酸含量相对较低,为17.8g/kg;大螟幼虫还含有k、ca、mg、fe、zn、cu、mn、co等多种矿物质和微量元素。
%K 大螟
%K 营养成分
%K 营养价值
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20070518&flag=1