%0 Journal Article
%T 果胶酶在猕猴桃果汁澄清中的应用研究
%A 王鸿飞？
%A 李元瑞？
%A 师俊玲？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 107-109
%D 1999
%X 应用果胶酶澄清猕猴桃果汁的试验结果表明，果胶酶使用的最小剂量为90μl/l，最适ph为3～3.5,最适温度为40～50℃；用此澄清工艺条件所得猕猴桃清汁的透光率可达96％，营养成分损失较小。
%K 澄清工艺
%K 果胶酶
%K 猕猴桃果汁
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=199903125&flag=1