%0 Journal Article
%T 红曲霉菌5040发酵产生红曲色素的工艺及其色素特性研究
%A 孙菲菲？
%A 岳田利？
%A 袁亚宏？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 137-140
%D 2006
%X 优化了红曲霉菌5040产生红曲色素的发酵工艺条件，研究了红曲霉菌5040在液体深层发酵过程中的色价变化规律，以及红曲色素中红色素和黄色素的胞内外分布情况。结果表明：（1）红曲霉菌5040发酵的最佳工艺条件为摇床转速170r/min，温度32℃，ph5.4，接种量90ml/l。③整个发酵过程分为3个阶段：0～32h是菌体大量合成阶段，色素产量较低；32～128h是色素生成期，色素生成稳定且产量高；128h以后菌体生成和产色素能力下降。整个发酵期在0～128h色素增长较为均匀。⑧胞外红色素含量高于胞内，胞内外黄色素的分布不呈规律性，黄色素总量高于红色素，整个发酵液色渊呈黄色。
%K 红曲霉菌
%K 红曲色素
%K 色价
%K 红色素
%K 黄色素
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20060629&flag=1