%0 Journal Article
%T 不同澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响
%A 任玉巧？
%A 王 华？
%A 梁艳英？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 110-112
%D 2006
%X 比较了4种澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响。结果表明，单一使用700mg/l膨润土、160mg/l果胶酶、200mg/l酪蛋白和50mg/l聚乙烯聚吡咯烷酮（pvpp）。在3～5c下澄清18h对桑椹汁的澄清效果较好；单一使用500mg/l膨润土、40mg/l果胶酶、50mg/lpvpp对降低桑椹汁中可溶性蛋白含量的效果较显著；单一使用400mg/l膨润土、300mg/l酪蛋白、80m/l果胶酶和200mg/lpvpp对降低桑椹汁中单宁含量的效果较好；单一使用700mg/l膨润土、160mg/l果胶酶、300mg/l酪蛋白、150mg/lpvpp对降低桑椹汁中花色素苷含量的效果显著。
%K 澄清剂
%K 桑椹汁
%K 澄清效果
%K 理化成分
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20060426&flag=1