%0 Journal Article
%T 不同水平月见草籽对鹌鹑肉中脂肪酸含量的影响
%A 张爱武？
%A 左璐雅？
%A 董 斌？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 22-27
%D 2011
%X 【目的】研究月见草籽对鹌鹑肉中脂肪酸含量的影响，以期通过调整日粮组分来改变鹌鹑肉中脂肪酸的含量。【方法】选用150只1日龄鹌鹑，随机分成5组，每组设3个重复，每重复10只。第1组饲喂基础日粮，第2~5组分别饲喂在基础日粮基础上添加8%，10%，12%和15%月见草籽的试验日粮，进行为期50d的饲养。于35和50日龄时，每个重复随机屠宰3只鹌鹑，取肉样，测定鹌鹑肉中常规营养成分和脂肪酸的含量。【结果】随着月见草籽添加量的增加，35日龄鹌鹑肉中脂肪含量呈递增趋势，15%月见草籽添加组显著高于对照组(p＜0.05)，各试验组间差异不显著(p＞0.05)。随着日粮中月见草籽添加量的增加，35日龄及50日龄鹌鹑肉中的c18：2含量均有增加，且各试验组均显著高于对照组(p＜0.05)；添加8%，12%和15%月见草籽可显著降低50日龄鹌鹑肉中的c16：1含量(p＜0.05)。35日龄各处理组多不饱和脂肪酸（pufa）含量均显著高于对照组(p＜0.05)，10%，12%和15%月见草籽添加组50日龄鹌鹑肉中pufa含量均显著高于对照组(p＜0.05)。各处理组35日龄鹌鹑肉中ω-6pufa/ω-3pufa均显著高于对照组(p＜0.05)，12%和15%月见草籽添加组50日龄鹌鹑肉中ω-6pufa/ω-3pufa显著高于对照组(p＜0.05)。【结论】月见草籽可改善鹌鹑肉中脂肪酸的组成结构，鹌鹑肉中pufa含量随月见草籽添加量的增加而增加。
%K 月见草籽
%K 鹌鹑
%K 脂肪酸含量
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20110305&flag=1