%0 Journal Article
%T 小麦制粉系统面粉膨胀体积(fsv)研究
%A 郭波莉？
%A 欧阳韶晖？
%A 张国权？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 129-132
%D 2005
%X 对不同制粉系统的面粉膨胀体积(fsv)进行了比较分析。结果表明,不同粉路系统制得面粉的淀粉品质特性存在较大差异;心磨、渣磨系统面粉膨胀体积较大,而皮磨面粉膨胀体积较小,但变异系数较大;皮磨、心磨和渣磨前路面粉膨胀体积大于后路;各粉路中上交面粉膨胀体积高于下交面粉。
%K 小麦面粉
%K 制粉系统
%K 面粉膨胀体积
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20050330&flag=1