%0 Journal Article
%T 设施栽培与常规栽培绿茶香气的比较分析
%A 余有本？
%A 金 姗？
%A 张秀云？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 101-107
%D 2008
%X [目的]了解设施栽培环境对绿茶香气的影响,为绿茶设施栽培方式的应用和推广提供理论依据。[方法]采用同时蒸馏萃取法(sde法),提取设施栽培茶叶和常规栽培茶叶的挥发性物质进行gc/ms分析,参考相关文献及保留时间进行定性,并采用内标法对香气组分进行定量,采用密码审评法对2种茶样进行感观审评。[结果]共鉴定出57种香气成分,其中设施栽培茶叶51种,常规栽培茶叶43种；常规栽培茶叶的香气指数、香气总量分别是设施栽培茶叶的3倍和1。38倍；设施栽培茶叶含有较多的低沸点物质,但其芳香族化合物及萜烯类风味物质更为丰富和广泛。感观审评结果显示,设施栽培茶叶清香浓郁,常规栽培茶叶带有花香。[结论]2种茶叶香气物质的基本组成成分相似,但香气类型、香气物质的组成比例、香气指数、香气物质的总量和大多数香气组分的相对含量差异较大。
%K 茶
%K 设施栽培
%K 常规栽培
%K 香气物质
%K gc/ms分析
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20080818&flag=1