%0 Journal Article
%T 关中奶山羊羯羔肉用性能的初步研究
%A 罗 军？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 63-67
%D 1992
%X 选用18只肥育后健康羯山羊,屠宰后系统测定了有关肉用性能和肉质特性指标。并用多元统计方法对指标间的相互关系作了详尽地分析。结果表明,不同体重间屠宰及胴体性状差异显著,山羊肉中胆固醇含量显著低于其他肉类,肌肉、肾脂的脂肪酸组织差异十分明显,活重与胴体重相关系数高达0.97,活体指标与胴体指标间典型相关系数也达0.96。本研究首次测定了肌肉中乳酸脱氢酶和肌酸磷酸激酶的活性。为肉质特性研究提供了参考。
%K 关中奶山羊
%K 羯羔
%K 肉用性能
%K 多元分析
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19920489&flag=1