%0 Journal Article
%T 大蒜脱臭工艺参数研究
%A 岳田利？
%A 杨林青？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 84-98
%D 1993
%X 提出了三种大蒜脱臭工艺,分别建立了大蒜素含量与热处理工艺参数、ph缓冲溶液处理工艺参数变化关系的数学模型,对热、ph缓冲溶液处理工艺进行了正交试验,得到了适宜的脱臭工艺参数:热处理温度80℃,时间50min,缓冲溶液ph为1,浸泡时间90min。
%K 大蒜脱臭
%K 工艺参数
%K 数学模型
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19930377&flag=1