%0 Journal Article
%T 果味酸豆奶加工工艺研究
%A 张小侠？
%A 李彦萍？
%A 刘 伟？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 103-105
%D 1995
%X 主要介绍了加工果味酸豆奶的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加各种不同风味的果汁生产果味酸豆奶是可行的，其产品具有独特的风味和丰富的营养。
%K 果汁
%K 酸豆奶
%K 发酵工艺
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19950122&flag=1