%0 Journal Article %T 干红葡萄酒酿造过程中"关键质量控制点"的确定与控制 %A 李 华? %A 邵建辉? %J 西北农林科技大学学报(自然科学版) %P 38-42 %D 2004 %X 为了更好地控制葡萄酒的质量,满足消费者对产品质量的需求,结合haccp体系过程及关键点控制与iso9000族标准过程质量控制,对干红葡萄酒生产过程中影响质量的各环节进行分析,主要包括除梗破碎、浸渍发酵、分离和压榨、酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、老熟和陈酿、澄清、稳定和装瓶等工序,确定了葡萄酒酿造过程中的关键质量控制点,并建立了相应的预防和控制措施。 %K 葡萄酒酿造 %K 关键质量控制点 %K 葡萄酒质量 %K 生产环节 %U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20041009&flag=1