%0 Journal Article
%T 仙人掌原汁护色工艺研究
%A 张 嘉？
%A 李多伟？
%A 倪晓峰？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 131-134
%D 2006
%X 以新鲜“米邦塔”仙人掌茎片为原料，利用正交试验对仙人掌原汁的最佳护色条件和工艺进行了研究。结果表明：在85～90℃下，仙人掌在0.35g/l醋酸铜溶液中热烫12min后，再用1.0g/ll-抗坏血酸和0.3g/l柠檬酸进行协同护包，护色效果最好。
%K 仙人掌原汁
%K 护色
%K 正交试验
%K 柠檬酸
%K l-抗坏血酸
%K 醋酸铜
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20060328&flag=1