%0 Journal Article
%T 香菇脱水加工过程中的营养成分变化研究
%A 杨淑英？
%A 岳田利？
%A 袁亚宏？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 88-91
%D 1999
%X 研究了香菇脱水加工过程中的几个单元操作（热烫、护色、热风干燥、冷冻干燥）对香菇营养成分的影响，结果表明：热烫对香菇营养素的损失最大，冷冻干燥香菇品质远优于热风干燥，但用复合护色液ytl3～ytl9浸泡后的香菇经热风干燥后vb2含量高于冷冻干燥。
%K 香菇
%K 脱水加工
%K 营养成分
%K 变化
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=199904134&flag=1