%0 Journal Article
%T 李子皮中红色素的提取及稳定性研究
%A 曹艳萍？
%J 西北农林科技大学学报(自然科学版)
%P 97-100
%D 2004
%X 以新引进的美国黑宝石李子皮加工后的皮渣为原料,系统研究了提取溶剂、温度、时间、ph值等因素对提取率和红色素稳定性的影响。结果表明,最佳浸取工艺条件是:ph=2的体积分数50%乙醇,室温下(20～25℃)浸提1.5～2h;红色素对常用的几种食品添加剂较稳定,耐光性较强,有一定的耐热和抗氧化性,但抗还原性较差。
%K 李子皮
%K 食用色素
%K 红色素
%K 提取工艺
%U http://www.xnxbz.net/xbnlkjdxzr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20040323&flag=1