%0 Journal Article
%T 鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收与利用
%A 张宗恩 汪之和
%J 上海海洋大学学报
%P 59-62
%D 1999
%X 研究了藻胶对链鱼糜漂行销认中水溶性蛋白质的凝聚作用，探讨了所回收的蛋白质返加到鱼糜中加以利用的可能性。结果表明，用褐藻胶作凝聚剂，蛋白质的回收率超过８０％，而废水的ｃｏｄ下降５０％左右；影响回收效果的主要因素有体系的ｐｈ值，蛋白质的浓度和褐藻胶的投加量等。将回收的蛋白质５％的比例添加于鱼糜中，制出的鱼香肠其凝胶强度基本不变。
%K 鱼糜漂洗液
%K 水溶性蛋白
%K 回收
%K 利用
%U http://www.shhydxxb.com/shhy/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19990112&flag=1