%0 Journal Article
%T 闽南_台湾浅滩渔场六种主要中上层鱼类的生化组成检测分析
%A 吴志强？
%J 水产学报
%D 2000
%X 检测了闽南－台湾浅滩渔场六种主要中上层鱼类（蓝圆鱼参、金色小沙丁鱼、鲐鱼、颌圆鱼参、竹ｊｉａ鱼、羽鳃鲐）鱼肌的生化组成，蛋白质含量为１６．９４％～１８．７７％，脂肪含量为２０．１２％～２５．１５％。随鱼体体长的增加，脂肪含量增长。鱼肌脂肪含量与繁殖活动存在密切相关的季节变动。鱼肌中均含１７种氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸的４２．４５％～４９．３９％，极性氨基酸占４２．８２％～４５．１６％，非极性氨基酸占３９．２４％～４１．５９％，鲜味氨基酸占４２．５６％～４６．０２％。
%K 生化组成
%K 中上层鱼类
%K 闽南－台湾浅滩渔场
%K 营养
%U http://www.scxuebao.cn/scxuebao/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20000508&flag=1