%0 Journal Article
%T 草鱼加热过程中肌肉蛋白质的热变性
%A 吴燕燕？
%J 水产学报
%D 2005
%K 草鱼
%K 肌肉热变性
%K 失水率
%K 巴氏杀菌vp值
%K 过氧化物酶活性
%K ca
%K 2＋-atpase活性
%U http://www.scxuebao.cn/scxuebao/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20050124&flag=1