%0 Journal Article
%T 次黄嘌呤生物传感器检测鱼类新鲜度之研究
%A 沈莲清？
%J 水产学报
%D 1995
%X 检测鱼类新鲜度的常规方法是测定其总挥发性盐基氮（ｔｖｂ—ｎ）或细菌菌落总数，手续繁琐且代价较高。本文提出的方法是一种新颖的快速检测法。实验表明，在鱼的腐败过程中，总挥发性盐基氮（ｔｖｂ—ｎ，国标）、细菌菌落总数和次黄嘌呤（ｈｘ）的量之间皆存在着良好的相关性。因此，鱼腐烂而累积於组织中的次黄嘌呤量可以指示鱼类的新鲜度，生物传感器快速检测法将取代现有的常规手段。
%K 次黄嘌呤
%K 生物传感器
%K 鱼类新鲜度
%K 总挥发性盐基氮
%K 细菌菌落总数
%U http://www.scxuebao.cn/scxuebao/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19950208&flag=1