%0 Journal Article %T 2010年绿潮藻营养成分分析及其食用安全性评价 %A 吴闯? %A 马家海? %A 高嵩? %A 雎敏? %A 胡翔? %A 杨建强? %A 徐韧? %A 叶属峰? %J 水产学报 %P 141-150 %D 2013 %R DOI:10.3724/SP.J.1231.2013.37402 %X 几年来,中国南黄海海域连续暴发的绿潮灾害引起了广泛关注,为综合利用绿潮藻,实验采用国标规定方法,对2010年采自江苏和山东的绿藻类海藻的基本营养成分、叶绿素、氨基酸、矿质元素及其重金属含量进行了测定与分析。结果显示,碳水化合物占绿潮藻组成成分的35.82%~52.43%;粗蛋白含量随采集时间的不同变化较大,为31.04%~12.11%;粗脂肪含量很低,不足藻体的1%;叶绿素含量差异较大,随采集时间的延后其含量显著下降;氨基酸含量较高,其中必需氨基酸占总氨基酸的含量可达37.45%,呈味氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量较高;矿质元素含量丰富,其中ca、fe、zn等含量都较高,重金属元素pb、hg、cd等含量均低于国家标准中的限量要求。固着绿藻的成分变化不明显。 %K 绿潮藻 %K 固着绿藻 %K 营养成分分析 %K 安全性评价 %U http://www.scxuebao.cn/scxuebao/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20110307402&flag=1