%0 Journal Article
%T 坛紫菜中铝的形态分析及风险性评价
%A 严华？
%A 黄东仁？
%A 陈火荣？
%A 张新明？
%A 杨琳？
%J 水产学报
%P 918-924
%D 2011
%R 10.3724/SP.J.1231
%X 应用化学连续萃取法结合电感耦合等离子体质谱(icp-ms)法对紫菜中铝的存在形态进行了初步研究,并对紫菜中铝食用安全性进行了评价。所测30份紫菜样品中铝的总含量范围为74.3~1479mg/kg,紫菜中铝的形态存在难溶态>有机态>无机态>水溶性游离态的分布规律。约75%的铝以难溶态存在。可溶态的铝主要以有机铝的形态存在,有机铝占总可溶态铝的72%左右。无机铝主要以al(oh)3的形态存在,水溶性游离态铝占无机铝的18.5%。通过模拟胃肠消化环境测定紫菜中铝的溶出率,结果表明,模拟胃液可溶出的铝占总铝的1.38%～6.80%,说明大部分铝在人体消化过程中不易溶出,对人体的潜在危害并不大。
%K 坛紫菜
%K 铝的形态
%K 电感耦合等离子体质谱(icp-ms)
%U http://www.scxuebao.cn/scxuebao/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20101207294&flag=1