%0 Journal Article
%T 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用
%A 陈舜胜？
%J 水产学报
%D 2001
%X 以对虾、带鱼段、扇贝柱和柔鱼条为试样，采用浸保鲜液、加入保鲜冰等保鲜方式，并运用正交试验法得出了在冷藏(5℃)与冰藏(0～l℃)条件下溶菌酶复合保鲜剂的有效配方。由于采用复配方式，扩大了溶菌酶的原抗菌谱范围，又增强了抗菌作用强度。结果表明，这种复合保鲜剂的作用显著，在其他条件相同的情况下，可延长保鲜期约一倍时间。
%K 水产品
%K 溶菌酶
%K 防腐剂
%K 复合保鲜剂
%U http://www.scxuebao.cn/scxuebao/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20010312&flag=1