%0 Journal Article
%T 强筋与弱筋小麦籽粒蛋白质组分与加工品质对灌浆期弱光的响应
%A 李文阳？
%A 闫素辉？
%A 王振林？
%J 生态学报
%D 2012
%X 选用强筋小麦品种济麦20和弱筋小麦品种山农1391,在大田试验条件下,分别于籽粒灌浆前期(花后6-9d)、中期(花后16-19d)和后期(花后26-29d)对小麦进行弱光照处理,研究了籽粒产量、蛋白质组分及加工品质的变化。灌浆期弱光显著降低小麦籽粒产量,灌浆中期对济麦20和灌浆后期对山农1391的产量降幅最大。弱光处理后,籽粒氮素积累量及氮素收获指数减少。但弱光使籽粒蛋白质含量显著升高,其中灌浆中期弱光升幅最大,原因可能是由于其粒重降低造成的。弱光对可溶性谷蛋白无显著影响,但增加不溶性谷蛋白含量,使谷蛋白聚合指数显著升高,面团形成时间和稳定时间亦升高,籽粒灌浆中、后期弱光对上述指标的影响较前期大。灌浆期短暂的弱光照对改善强筋小麦粉质仪参数有利,但使弱筋小麦变劣;并均伴随籽粒产量的显著降低这一不利影响。
%K 小麦
%K 蛋白质组分
%K 谷蛋白聚合指数
%K 加工品质
%K 弱光
%U http://www.ecologica.cn/stxb/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=stxb201105060594&flag=1