%0 Journal Article
%T 低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响
%A 胡位荣
%A 张昭其*
%A 季作梁
%A 刘顺枝？
%J 热带亚热带植物学报
%P 8-12
%D 2005
%R 10.3969/j.issn.1005-3395.2005.1.002
%X 对‘白蜡’荔枝果肉在3℃和-1℃下的贮藏效果及果肉膜脂过氧化和保护酶活性进行了研究。结果表明，去果皮的荔枝果肉在3℃下贮藏40d，-1℃下保鲜50d，不表现冷害症状。低温下果肉的细胞膜透性、丙二醛(mda)含量逐渐增加。冷藏30d，-1℃与3℃果肉之间的膜透性、mda含量没有显著差异，但30d后，-1℃处理明显延缓了果肉膜透性和mda含量的增加。在3℃下贮藏果肉的超氧化物歧化酶(sod)和抗坏血酸过氧化物酶(asa-pod)和过氧化氢酶(cat)活性在20d、过氧化物酶(pod)活性在30d时分别到达高峰值。-1℃延缓了这些保护酶活性的升高并降低了峰值
%K 荔枝（litchi
%K chinensis
%K sonn．）
%K 果肉
%K 低温冷藏
%K 膜脂过氧化
%K 保护酶
%U http://jtsb.scib.ac.cn/jtsb_cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200501002&flag=1