%0 Journal Article %T 拟茎点霉侵染对采后龙眼果皮lox活性和膜脂脂肪酸组分的影响 %A 陈艺晖? %A 林河通? %A 林艺芬? %A 赵云峰? %A 张居念? %J 热带亚热带植物学报 %P 260-266 %D 2011 %R 10.3969/j.issn.1005-3395.2011.03.011 %X 用拟茎点霉(phomopsislonganaechi)侵染福眼龙眼(dimocarpuslonganlour.‘fuyan’)果实,研究龙眼果皮脂氧合酶(lox)活性、膜脂脂肪酸组分和细胞膜透性的变化及其与果皮褐变的关系。结果表明:拟茎点霉侵染导致龙眼果皮褐变指数、lox活性和细胞膜透性增加,不饱和脂肪酸组分[亚油酸(c18∶2)、亚麻酸(c18∶3)和花生一烯酸(c20∶1)]下降而饱和脂肪酸组分[棕榈酸(c16∶0)和硬脂酸(c18∶0)]增加,脂肪酸不饱和指数(iufa)和脂肪酸不饱和度下降。拟茎点霉侵染提高龙眼果皮lox活性和加速膜脂不饱和脂肪酸的降解,从而破坏细胞膜系统的完整性,导致膜系统区室化功能丧失,使多酚氧化酶与酚类物质接触,引起酚类物质的酶促氧化和黑褐色高聚物形成,导致龙眼果皮褐变。 %K 龙眼 %K 褐变 %K 脂氧合酶 %K 脂肪酸组分 %K 细胞膜透性 %K 拟茎点霉 %U http://jtsb.scib.ac.cn/jtsb_cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=2728&flag=1