%0 Journal Article
%T 鸡冠花种子蛋白质营养价值的评价
%A 翁德宝
%A 徐颖洁？
%J 热带亚热带植物学报
%P 169-172
%D 1999
%R 10.3969/j.issn.1005-3395.1999.2.013
%X 采用模糊识别法和氨基酸比值系数法，分别以鸡蛋蛋白质（全蛋模式）为标准蛋白，以who／fao氨基酸参考模式为评价标准，对鸡冠花2个栽培种种子蛋白质的营养价值进行了全面评价，并与11种日常食物蛋白质进行对照比较。结果证明，鸡冠花种子蛋白质的营养价值高于一般豆类、薯类和粮谷类食物，是一种优良植物蛋白资源。
%K 鸡冠花
%K 种子
%K 蛋白质
%K 营养价值
%U http://jtsb.scib.ac.cn/jtsb_cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=199902013&flag=1