%0 Journal Article
%T 采后两种不同果肉类型油桃软化相关酶活性的变化
%A 彭丽桃
%A 杨书珍
%A 任小林
%A 饶景萍*
%A 王俊宁？
%J 热带亚热带植物学报
%P 171-176
%D 2002
%R 10.3969/j.issn.1005-3395.2002.2.011
%X 以软质油桃“秦光”和非软质油桃“阿姆肯”为材料,研究了果实软化过程中果实硬度和果实软化相关酶活性变化。在果实硬度迅速下降期淀粉酶和蔗糖酶活性较高,以后酶活性下降。纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶在果实软化前期活性很低,只有在果实呼吸跃变期这两种酶活性才明显升高。果胶甲酯酶活性极低而且变化不大。“秦光”油桃的这几种酶酶活性比“阿姆肯”高,因而果实软件较快。
%K 油桃
%K 果肉软化
%K 蔗糖酶
%K 淀粉酶
%K 多聚半乳糖醛酸酶
%K 纤维素酶
%U http://jtsb.scib.ac.cn/jtsb_cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200202011&flag=1