%0 Journal Article
%T 采收期和贮藏温度对金艳猕猴桃品质的影响
%A 钱政江？
%A 刘亭？
%A 王慧？
%A 屈红霞？
%A 钟彩虹？
%A 黄宏文？
%A 蒋跃明？
%J 热带亚热带植物学报
%P 127-134
%D 2011
%R 10.3969/j.issn.1005-3395.2011.02.005
%X 研究了金艳猕猴桃(actinidiachinensis×a.eriantha)4个不同采收期(ⅰ~ⅳ)在常温[(23±1)℃]贮藏60d，以及低温(4℃)贮藏2、4、6月后常温货架14d内果实品质和果肉色彩的变化。结果表明：采收期ⅰ和ⅳ的果实在常温贮藏过程中呼吸高峰出现早、失重快，可滴定酸(ta)、维生素c(vc)含量和果肉硬度迅速下降；而采收期ⅱ和ⅲ的果实呼吸高峰出现晚，保持了较高的ta、vc含量和果肉硬度。4个采收期猕猴桃果实在常温贮藏期间，果实亮度l*、色度c*和色彩角h显著降低；而在低温贮藏后常温货架期间，果实色彩角h相对于亮度l*和色度c*变化更加明显。研究表明，采收期ⅱ和ⅲ为金艳猕猴桃的适宜采收期，色彩角h可以作为适宜的指标反映猕猴桃果实的后熟与衰老，而低温贮藏6个月金艳猕猴桃仍能保持较好的食用品质和色彩。
%K 猕猴桃
%K 采收期
%K 贮藏温度
%K 贮藏品质
%U http://jtsb.scib.ac.cn/jtsb_cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=2640&flag=1