%0 Journal Article
%T 2,4-二硝基苯酚对采后龙眼果皮脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸组分的影响
%A 陈莲？
%A 陈梦茵？
%A 林河通？
%A 陈艺晖？
%A 林艺芬？
%A 陈绍军？
%J 热带亚热带植物学报
%P 477-482
%D 2009
%R 10.3969/j.issn.1005-3395.2009.5.2329
%X 以‘福眼’龙眼(dimocarpuslonganlour.‘fuyan’)果实为材料，研究呼吸解偶联剂2,4-二硝基苯酚(dnp)对采后果皮脂氧合酶(lox)活性、膜脂脂肪酸组分和细胞膜透性的影响及其与果皮褐变的关系。结果表明:dnp处理导致龙眼果皮细胞膜透性、lox活性和褐变指数增加，膜脂脂肪酸组分中的棕榈酸(c16:0)、硬脂酸(c18:0)等饱和脂肪酸的组分增加，亚油酸(c18:2)、亚麻酸(c18:3)和花生一烯酸(c20:1)等不饱和脂肪酸的组分下降，脂肪酸不饱和指数和脂肪酸不饱和度下降。因此认为，dnp促进了龙眼果实果皮褐变可能是由于提高了lox活性，促进了膜脂不饱和脂肪酸的降解而引起膜系统完整性受损，最终导致细胞膜结构的破坏,使酚酶与酚类物质接触而引起酚类物质氧化的结果。
%K 龙眼
%K 褐变
%K 脂氧合酶
%K 脂肪酸
%K 细胞膜透性
%K dnp
%U http://jtsb.scib.ac.cn/jtsb_cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=2329&flag=1