%0 Journal Article
%T 不同温度下后熟香蕉果实果皮生理与颜色变化
%A 庞学群？
%A 李 云？
%A 徐兰英？
%A 黄雪梅？
%A 张昭其？
%J 热带亚热带植物学报
%P 531-536
%D 2008
%R 10.3969/j.issn.1005-3395.2008.6.2017
%X 香蕉果实经乙烯利处理后,比较20℃和30℃下后熟期间的果皮色泽、淀粉转化及几种细胞壁降解相关酶活性的变化。在20℃下,香蕉果实能正常褪绿和软化,而30℃高温则明显抑制了褪绿转黄,加速了果皮软化。与20℃后熟比较,30℃促进了香蕉果皮中淀粉向可溶性糖的转化,提高了多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶等的活性。讨论了香蕉果皮可溶性糖含量与青皮熟形成之间的可能关系。
%K 香蕉
%K 后熟
%K 褪绿
%K 可溶性糖
%U http://jtsb.scib.ac.cn/jtsb_cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=2017&flag=1