%0 Journal Article %T 冻藏肉贮存质量的探讨——冷冻工艺研究小结分析 %A 黄煜丁 %A 王宝政 %J 食品科学 %D 1983 %X ?一九七九年十月五日,我们对冷冻肉的理化指标进行了测定工作。当时选定上海郊区无病猪36头,在薛家浜宰杀并分组编号。一级和二级猪20头,分五组,每组4头,编号1、2、3、4、5。三级猪16头,分四组,每组4头,编号6、7、8、9。在气温为16~17℃的条件下,由两吨无篷卡车用10分钟送至 %K 冻藏肉 %K 研究小结 %K 贮存质量 %K 冷冻工艺 %K 干耗 %K tvb&mdash %K n %K 80年 %K 冷冻肉 %K 堆放位置 %K tba值 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26788.shtml