%0 Journal Article
%T 桃子罐头加工前的保藏
%A 朱光荣
%J 食品科学
%D 1983
%X ？本发明讲的是保藏鲜桃的新颖的处理方法及其效果,适用于桃子罐藏的预处理,延长贮藏时间,确保后处理以前不发生腐烂。在准备工作方面,按常规将鲜桃剖半和挖桃。桃子也可带皮,但最好还是去皮。将对开的桃片浸人约含0．1~0.5%的氯化钙和0.5~2%的v_c的水溶液中。该溶液可以不加热(室温),但最好还是加热到120~180°f。桃片在该溶液中大约浸渍3~10分钟,时间随溶液的浓度和温度
%K 桃子罐头
%K 桃片
%K 鲜桃
%K 绝氧条件
%K 罐藏加工
%K 柠檬酸溶液
%K 乳酸
%K 氯化钙
%K 容器
%K 酸化液
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26794.shtml