%0 Journal Article
%T 酒中杂醇油含量测定的改进方法
%A 梁跃波
%J 食品科学
%D 1983
%X ？杂醇油指酒中除甲醇、乙醇以外的高级醇类。以戊醇、异丁醇、异戊醇、丙醇为主。饮料酒中的杂醇油,是制酒原料中蛋白质、氨基酸、糖类等在制酒过程中分解形成的。它具有较高的沸点和强烈的刺激性和麻醉性,杂醇油的毒性随碳链的增长而加剧。在人体内的氧化速度较乙醇慢,停留时间也较长。饮用含杂醇
%K 酒中杂醇油
%K 改进方法
%K 含量测定
%K 制酒
%K 对二甲胺基苯甲醛
%K 乙醇
%K 显色剂
%K 工作曲线
%K 测定方法改进
%K 异丁醇
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26451.shtml