%0 Journal Article
%T 1981年与1971年法国干香肠化学指标的对比
%A 孙淑萍
%J 食品科学
%D 1983
%X ？在法国,人们历来把干香肠看做优质产品。1971年曾经对100件干香肠的样品作了调查,综合结果表明“méage”和“campa－gne”干香肠产品除少数几个例外,其余的质量均良好。十年后是否还能保持这种质量水平,对此有必要进行研究。研究的对象和方法:
%K 干香肠
%K 化学指标
%K 1981年
%K 基准误差
%K 脂类含量
%K 肉馅
%K 法国
%K 平均值
%K 去脂
%K 水量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26456.shtml