%0 Journal Article
%T 人造黄油
%A 侯开宗
%J 食品科学
%D 1983
%X ？>人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起稣的油脂。由于价格便宜,在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美,人造黄油大多采用经过氢化或结晶化的植物油作原料,氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺人少量的动物脂肪。油脂的选用和掺和以市
%K 人造黄油
%K 氢化油脂
%K 葵花籽油
%K 仁油
%K 植物油
%K 花生油
%K 涂抹油
%K 乳浊
%K 搅打
%K 棉籽油
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26452.shtml