%0 Journal Article %T 牛乳掺水的调查与检验方法 %A 钟小芬 %A 张珍明 %J 食品科学 %D 1986 %X ??<正>牛奶是老幼皆宜的营养佳品。一些人为了多赚钱,违反食品卫生法,在牛乳中掺水、掺豆浆、米汤和淀粉以及中和剂等。因此对牛乳中掺伪、掺假的鉴定,业已成为一个重要的卫生学问题。目前国内牛乳中掺水的检验方法报道不多,五、六十年代曾介绍用 %K 牛乳 %K 乳清 %K 折射率 %K 奶场 %K 检验方法 %K 折光法 %K 析射率 %K 乳质 %K 检出限量 %K 正常乳 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25918.shtml